Zohre Shahi
Iranische Küche

Mein Name ist Zohre Shahi. Ich bin gebürtige Iranerin und lebe seit 1987 in Deutschland. Essen und Kochen sind, seit ich denken kann, ein wichtiger Teil meines Lebens. Schon als Kind habe ich die große Leidenschaft meiner Eltern für kulinarische Gerichte geteilt und war deswegen von Anfang an immer sehr wählerisch was das Essen betrifft. Als Teenager begann ich bereits selbst zu kochen und bis heute ist Kochen mein größtes Hobby.

Mit der Zeit wurde mein Umfeld immer internationaler, da auch meine zwei Töchter einen sehr bunten Freundeskreis haben. Nicht nur unsere deutschen Freunde, sondern auch alle anderen in meinem Umfeld sind immer wieder begeistert von den Gerichten die ich serviere und fragen immer wieder nach Rezepten.

Im Kochkollektiv repräsentiere ich die persische, israelische und palästinensische Küche.

María Ángeles Pérez Mateo
Spanische Küche

Mein Name ist María Ángeles Pérez Mateo. Ich bin 1973 in Wermelskirchen geboren. Meine Großmutter „Salvadora“ die mit uns im Haus in Deutschland gewohnt hat, war eine sehr gute Köchin. Während sie mit ihren spanischen Gerichten unsere Familie und unsere deutschen Freunde begeistert hat, durfte ich ihr häufig als Kind neugierig über die Schulter schauen und habe die spanische Küche kennen und lieben gelernt.

Mit 13 Jahren zog ich mit meinen Eltern und Geschwistern zurück in die Heimat nach Crevillente.

In Valencia und Mainz habe ich Germanistik studiert und während dieser Zeit in verschiedenen spanischen und deutschen Restaurants gearbeitet. Daraus entwickelte sich eine große Leidenschaft für die professionelle Küche.

1998 mit dem Rückzug nach Deutschland begann ich die Gerichte meiner Heimat nach zu kochen und begeistere immer wieder meinen Freundes- und Familienkreis mit dem authentischen Charakter der spanischen Küche.

Hauptberuflich arbeite ich seit 2001 als DaF (Deutsch als Fremdsprache) Lehrerin in einer Sprachschule in Frankfurt.

Im Kochkollektiv repräsentiere ich die spanische Küche.

Tan Diederich
Thailändische Küche

Mein Name ist Tan (Marasri) Diederich. Ich bin Thailänderin und komme aus dem Nord-Osten von Thailand.

Meine Leidenschaft zum Kochen begann, als ich der Liebe wegen nach Deutschland zog. Ich fing an die Gerichte meiner Heimat nach zu kochen und konnte schnell meinem neuen Freundes- und Familienkreis für den authentischen Charakter der thailändischen Küche begeistern.

Im Januar 2018 habe ich an der M.L. Puang Dinakara 'The Royal Exquisite Thai Cooking School' in Bangkok den Kurs "special advanced level" absolviert. Diese Kochschule gehört zu den fünf besten in Thailand und existiert seit König Rama V (1868–1910). Hier habe ich nochmal die Basics aus erster Hand kennen gelernt und meinen Horizont in Bezug auf traditionelle thailändische Küche erneut erweitert.

Im Kochkollektiv repräsentiere ich die Thailändische Küche plus asiatische Spezialitäten.

Anja Töws
Deutsche Küche

Mein Name ist Anja Töws. Ich bin Diplom-Lebensmitteltechnologin und Ernährungsberaterin. Seit 2006 bin ich selbstständig mit Kursen und auch als Beraterin. Ich bin verheiratet und habe 3 Töchter.

Im Kochkollektiv repräsentiere ich deutsche Gerichte mit alten Wurzelgemüse, Hülsenfrüchte, Suppen & Eintöpfe, vegetarisches Fingerfood, saisonale Gerichte, Bowls, Brot und Aufstriche, Suppen & Eintöpfe.

Araceli Aguirre Delfin
Mexikanische Küche

Mein Name ist Araceli Aguirre Delfin. Seit Ende 2003 lebe ich mit meinem heute 24 jährigen Sohn in Deutschland.

Ich bin 57 Jahre alt und in Tierra Blanca, im mexikanischen Bundesstaat Veracruz geboren. Als kleines Mädchen mit 8 Jahren, in Gemeinschaft mit meinen 11 Geschwistern, habe ich mit meiner Mutter und Schwestern begonnen zu kochen.

Die mexikanische Küche ist durch die Vermischung von Völkern und Kulturen beeinflusst worden. Die Nahrungsmittel der Maya und Azteken, Mais, Bohnen und Chilis wurden ergänzt durch von den Spaniern importiertes Fleisch, Geflügel, Käse, Weizen und Öl. In meinen Kochkursen kombinieren wir diese typischen Gewürze und Zutaten.

In der mexikanischen Küche gibt es eine Vielzahl von Gerichten, die immer wieder zur Verwirrung führen. Was ist der Unterschied zwischen Burritos, Empanadas, Enchiladas, Tortillas, Gorditas und Fajitas? Besuchen Sie meine Kochkurse und lernen sie die Unterschiede kennen!

Ein Geheimnis verrate ich bereits jetzt - fast alle genannten Gerichte habe eine zentrale Grundlage, das „Tortilla“ genannte Fladenbrot, das auf die eine oder andere Weise gefüllt wird. Tortillas gibt es dabei in zwei Arten: Mais-Tortillas und Weizen-Tortillas. Je nach Gericht wird das eine oder das andere verwendet und gefüllt.

Im Kochkollektiv repräsentiere ich die mexikanische Küche.

Despina Tourmousoglou.
Griechische Küche

Ich bin Despina, eine in Deutschland geborene Griechin! Ich bin eine leidenschaftliche Köchin. Die Liebe zum Kochen begleitet mich von Kindesbeinen an. Ich koche mit Begeisterung und biete auch Kochkurse an. Gewürze, Tees und Kochbücher sind meine Werkzeuge, um Menschen in die Welt des Genusses zu entführen. In meiner Küche treffen sich Aromen, Kreativität und Freude – eine Einladung, gemeinsam kulinarische Abenteuer zu erleben. Tauche ein in meine Welt, wo der Zauber des Geschmacks auf Herzlichkeit trifft. Wichtig ist in Griechenland der bunt gedeckte Tisch und die Lieblingsmenschen, die eine Tafel zum Fest machen. Das können auch Fremde sein, die manchmal spontan an den Tisch gebeten werden, einfach so. Filoxenia ist das Wort dafür: die warmherzige Gastfreundschaft der Griechen, abgeleitet aus den Wörtern Filos = Freund und Xenos = der Fremde – du kommst als Fremder und wirst zum Freund! Na, da kann man nur ”Kali orexi” wünschen!

Eure Despina

Im Kochkollektiv repräsentiere ich die griechische Küche.

Alex Emelyanov.
Chinesische Teezeremonien

Mein Name ist Alex Emelyanov, ich bin 1988 in Riga geboren und lebe seit 2003 in Deutschland.

In meinem Job im Bereich Medizintechnik habe ich ziemlich viel Alltagsstress, und habe schon immer nach einem passenden Ausgleich gesucht.

Auf einer Reise nach China habe ich vor 7 Jahren die chinesische Teekultur und die Teezeremonie kennen gelernt und war überrascht, wie vielseitig Tee sein kann. Seitdem habe ich die chinesische Teekultur immer mehr lieben gelernt, weiter erkundet und den perfekten Ausgleich zum stressigen Alltag darin gefunden.

Neben den bekannten grün und schwarz Tees gibt es noch tausende weitere Sorten, die extrem unterschiedlich schmecken und auch unterschiedlich wirken. Manche sind aufmunternd, und manche im Gegenteil beruhigend und eignen sich für den Abend. Hierbei geht es nicht um Kräutermischungen, sondern nur um die Teepflanze Camelia Sinensis. Man kann es in etwa mit Wein vergleichen – durch hohen Gehalt an Polyphenolen und ätherischen Ölen, sind aus einer Pflanze sehr unterschiedliche Aromen und Geschmäcker extrahierbar, abhängig vom Anbaugebiet, Erntezeit und Verarbeitung.

Chinesische Teekultur und -geschichte ist einige Jahrhunderte alt, und schließt neben den unzähligen Sorten und Geschmacksrichtungen (ohne künstliche Aromastoffe) auch eine Philosophische und meditative Komponente mit ein. Während der Teezeremonie kann man genauso wie bei der Zubereitung von Essen, die verschiedenen Sinne trainieren und Achtsamkeit üben.
Man kann, ähnlich dem Wein-Tasting, lange den Geschmack genießen, nur ohne die negativen Effekte des Alkohols.

Diese Leidenschaft möchte ich auch mit anderen Menschen teilen.
Wenn Sie mehr über die chinesische Teetradition erfahren möchten, lade ich Sie herzlich ein, echten Tee gemeinsam zu erleben.